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地引淳(世界一の寿司職人)のお店は?経歴と意外な姿に感動!家族はいる?

更新日:

12月28日(木)の『ぶっこみジャパニーズ10』で、世界一に輝いた寿司職人、地引淳さんが南アフリカで寿司作りを指導!

 


出典:https://twitter.com/1970723jun

 

世界一という凄い寿司職人の地引淳さんですが、その姿には意外な面が多々あることがわかりました。

そんな地引淳さんの現在働いているお店の場所や経歴、そしてご家族について調べてみました!

また、番組で放送された南アフリカの日本食レストランの評判もあわせて調べてみました。

 

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地引淳さんが勤めているお店の場所

地引淳さんが勤めているお店は、独楽寿司(こまずし)・まさのすけ本店です。

回転寿司のチェーン店で、神奈川県や東京都多摩地区周辺を中心に展開しているお店です。

地引さんが勤めている本店は、神奈川県座間市にあります。

 

回転寿司とは言っても、この独楽寿司では100円代のお寿司も他の値段のお寿司も、すべて寿司職人が握っているそうです。

その種類は130種類にも及ぶそうです。

 

そして、独楽寿司の特徴は、毎朝、小田原漁港からその日に水揚げされた魚を競り落としたものを使用しているところにあります。

そのため、新鮮なネタを美味しく、更に安く食べることができます。

 

 

地引淳さんいわく、

「1日20人来る銀座の高級店より、1日1000人に寿司を握る回転寿司の方がぼくにとっては魅力的。魚種が多く、回転が早いから鮮度もいいんです」

引用:http://www.news-postseven.com/archives/20160506_409125.html

とのことです。

 

私も以前、神奈川にいる親戚を訪れた際に、独楽寿司で食べたことがありました。

残念ながら、地引淳さんがいらっしゃったお店ではありませんでしたが、美味しかったです。

 

回転寿司の楽しさは、何と言っても活気があることと、家族や友人たちと気軽に楽しめるところだと感じています。

たまに海外からお客さんが来るのですが、そういった場合、むしろ高級寿司よりも回転寿司に連れて行ってあげると、皆とても喜んでくれます。

 

寿司は世界中でブームになり、今ではどの国でも数多くの寿司レストランがありますが、それでも回転寿司がある国はまだまだ限られています。

そのため、回転寿司のシステムや雰囲気がとても新鮮で楽しく感じる外国人が多いようです。

 

もちろん、高級のお寿司屋さんには、もちろんそれはそれでまた強みがありますが・・・。

 

地引淳さんは世界一に輝いた凄腕の寿司職人さんですが、そんな地引淳さんの経歴意外な姿についてご紹介します。

 

 

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地引淳さんの経歴や意外な姿とは?

出生~高校まで

地引淳さんは1970年生まれの東京都出身で、現在、47歳。

今は神奈川県相模原市にお住まいのようです。

 

中学は都内の練馬区立北町中学校、そして高校は実践商業高等学校卒業です。

 

寿司職人の道

高校卒業後、寿司職人の道に進みます。

親戚にお寿司屋さんの方がおり、子供の頃から料理が好きだったのだそうです。

そのため、寿司職人という道を選ばれたのでしょう。

 

最初は都内のお寿司屋さんで、住み込みで修行を行っていたそうです。

その期間は7年間!

 

職人さんの世界は昔は住み込みが当たり前だったそうですが、今でも残っているんですね。

住み込みでないと身につけられない部分というのが、やはりあるのでしょう。

それにしても、住み込みで7年も修行とは、なかなか普通の人には出来ないことですね。

 

その後、築地寿司岩・総本店旭鮨総本店・下高井戸本店などの有名店で働き、経験を積みながら、独立を考えるようになったそうです。

それが、結果としては回転寿司に就職することになります。

 

地引淳さんは寿司職人としてのプライドから、回転寿司というものを下に見ていたところがあったそうです。

 

確かに普通に考えれば、7年も住み込みで修行をし、その後、いくつもの有名店で実績を積んで行ったとなれば、その気持ちは理解できます。

一般的に見ても、きちんとしたお寿司屋さんは「本物」、回転寿司は「なんちゃって寿司」というイメージを持つ人も少なくないのではないでしょうか。

 

ところが、そんな地引淳さんが独立開業ではなく、回転寿司に就職したのはどういうわけだったのでしょうか。

 

 

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回転寿司の世界

地引さんの考えが一遍する出来事が起こります。

ある時、地引淳さんは回転寿司の長蛇の列を見て、衝撃を受けたそうです。

 

そして入店してみると、そのお店の活気や美味しさに驚いたそうです。

 

下の家族についてのところでも触れますが、地引さんはもともと、「笑い」と深い関係がある方です。

そのため、子供の頃から人を笑わせるのが好きなそうです。

 


そんな温かい心を持った地引さんだからこそ、老若男女誰もが気軽に楽しめる、そんな雰囲気の回転寿司に大きく心打たれるところがあったのでしょう。

 

世界一に輝いた寿司職人ということで、きっと高級なお寿司屋さんに勤務されているかと思いきや、それが回転寿司に勤務だと知って驚いたのですが、こういった背景があったんですね。

 

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世界一に輝く

そんな地引淳さんですが、2015年に行われたグローバル寿司チャレンジ2015で日本代表として出場し、見事優勝します!

 


出典:http://www.seafoodfromnorway.jp/

 

この大会は、過去最大の寿司シェフを対象とした大会で、世界14カ国で予選が行われ、計186人のシェフが参加したものだそうです。

予選を勝ち上がって決勝戦で競い合ったのは、14人。

その中で優勝とは、本当に凄いですね。

 


出典:http://www.seafoodfromnorway.jp/

 

現在、寿司職人としての経歴は28年

大ベテランですね。

 

そんな、凄腕の寿司職人、地引淳さんですが、意外な姿をお持ちだということがわかりました。

 

 

意外な姿

これほど寿司職人として実績があるにも関わらず、今後も寿司一本かと思いきや、意外にもそうではないことがわかりました。

将来の目標は、独立して自分のお店を出すことだそうですが、それは必ずしもお寿司屋さんでなくてもいいのだそうです。

 

「寿司屋じゃなくてもいい。たとえば庶民的な居酒屋とか。お客さんを楽しませたい」。寿司はあくまで手段。子どもの頃と同じく目的は相手に笑顔になってもらうこと。「やっぱり”おいしかったよ”の言葉が好きだから」

出典:https://www.townnews.co.jp/0301/2016/01/28/317870.html

 

ということで、地引淳さんにとってお寿司は手段であって、一番大切なのは、お客さんを楽しませること相手を笑顔にすることなのだそうです。

 

地引さんの場合、「最初に寿司ありき」ではなく、最初に「人」ありきなんですね。

 

これだけの寿司の実績と腕前があれば、寿司にこだわりそうなものですが、そうではなく、地引さんにとっては「人」楽しませることや笑顔にすることが何よりも大切な原動力となっているというところに、思わず感動を覚えました。

 

こういった温かい心を持つ方であれば、どの分野でも成功しますね!

 

続いて、そんな凄腕を持つ地引淳さんのご家族について見てみましょう。

 

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地引淳さんの家族

地引淳さんは、上でも触れたように、昔から「笑い」と関係があり、人を笑わせることがお好きな方だそうです。

 

それもそのはず、地引淳さんの父親地引進さんは落語家でした。

落語家の名跡は、初代三遊亭歌橘

 

当代の三遊亭歌橘さんは3代目だそうですが、地引淳さんのお父様はその初代だったんですね。

残念ながら、2010年にお亡くなりになっています。

 

昔は、家に落語家の立川談志さんが遊びに来たりしていたそうです。

 

落語家のお父様繋がりだったんですね。

 

そんな家庭で生まれ育ったためか、地引淳さんは人を笑わせるのが好きで、温かみのある優しい方のようです。

 

調べたところ、現在、まだご結婚はされてはいないようです。

 

凄腕の持ち主で、更に温かいお人柄の地引淳さんですが、そんな地引さんが作るお寿司を食べてみたくなりました。

 

同じく12月28日放送の『ぶっこみジャパニーズ10』には、アメリカのデトロイトの剣道大会で優勝した剣道の達人、青野航さんも主演されます。

青野航さんの剣道歴や経歴もグローバルで凄いです。

【青野航の剣道歴や出身大学などのプロフィール!優勝動画あり!】

 

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まとめ

世界一に輝いた寿司職人、地引淳さんが『ぶっこみジャパニーズ10』に出演ということで、地引さんのお店や経歴、ご家族について調べてまとめました。

凄腕のベテラン寿司職人でありながら、寿司よりも何よりも人を大切にするその意外な姿に感動を覚えました。

 

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